Uma tradição que vem da época de nossos avós e que até hoje resiste em São Carlos.
Quem nunca escutou o barulho da “matraca” nos portões dos bairros e o famoso jargão “ Olhaaaa o bijuuuuu”.
Pois bem, fomos atrás de informações e descobrimos que na cidade se tem registros de apenas dois profissionais que ainda atuam na venda do famigerado alimento que deu origem à tapioca.
Baixinho é um deles, percorrendo a região central e parte da área Sul da cidade, trabalha em parceria com a filha e mantém a tradição dos apetrechos das décadas de 80 e 90, ou seja, o carrinho em formato tubular, a matraca para fazer o tradicional som da venda de bijus, gogó e muita sola de sapato.
Baixinho que mantém sua família com a venda de biju, é apaixonado pela profissão, mantém a receita que é preparada com carinho para os clientes e merece esse destaque.
São Carlos possui inúmeros profissionais das mais diversas áreas de atuação e os autônomos e atuantes em vendas raizes devem sempre ser respeitados, é o caso do baixinho e sua longa história no comércio da cidade.
Uma matéria-lembrança que é um dever moral e histórico com a cidade, que por mais que possua grandes e modernos prédios comerciais, escritórios, laboratórios, ainda resiste com as suas tradições e profissões que fazem parte de seu legado.
RECEITA:
o Biju é preparado a partir da massa da mandioca, ralada e peneirada, rica em celulose, material com que se faz a farinha de mandioca. Levado ao forno de casa de farinha (ou a uma frigideira, em escala menor), distribuído em uma fina camada, é retirado após adquirir consistência sólida