De olho no futuro da alimentação e na preservação ambiental, a startup brasileira Sustineri Piscis desenvolveu uma carne de peixe cultivada em laboratório. A inovação surge como resposta à crescente poluição dos oceanos por plásticos e à ameaça de extinção de diversas espécies marinhas.
A técnica usada é o cultivo celular: os cientistas extraem células de um peixe e as multiplicam em laboratório, onde passam por processos que garantem características idênticas à carne natural – como sabor, cheiro e aparência. O produto final é uma massa proteica produzida em biorreatores, rica em nutrientes e livre de contaminações.
Segundo o CEO da empresa, Marcelo Szpilman, espécies como badejo, cherne, garoupa e robalo estão seriamente ameaçadas, e 80% do mercúrio presente no corpo humano vem do consumo de peixes contaminados. Ele alerta: “Não há como dobrar a produção de gado, galinhas ou peixes. Em breve, todas as carnes serão feitas por cultivo celular – até a picanha.”
A startup destaca que sua carne de peixe de laboratório pode oferecer segurança alimentar, alta oferta de proteína e sustentabilidade, sem agredir o meio ambiente. Agora, aguarda a liberação da Anvisa para iniciar a comercialização no Brasil.