O canal Receita do Will apresentou uma versão irresistível da vaca atolada mineira, prato emblemático da culinária de Minas Gerais que mantém sua popularidade e encanta paladares. Ideal para um almoço ou jantar especial, a receita combina sabores robustos e ingredientes tradicionais, sendo uma escolha certeira para reunir família e amigos. Confira como preparar esse clássico que nunca sai de moda.
Para a vaca atolada mineira, são necessários costela bovina, mandioca cozida, vinho branco seco, água do cozimento da mandioca, banha de porco ou óleo, colorau, tomate, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal e água fervente. O preparo começa temperando a costela com alho amassado, sal e pimenta-do-reino, misturando bem para absorver os sabores. Em uma panela, a carne é dourada na banha ou óleo, reservada, e os demais ingredientes são incorporados conforme as etapas do preparo. O prato é cozido em panela de pressão por 40 minutos, finalizado com a mandioca cozida, resultando em uma textura suculenta e sabor marcante.
A receita, detalhada no canal, promete conquistar até os paladares mais exigentes. Prepare e surpreenda com essa delícia mineira que une tradição e praticidade!
Ingredientes da receita de vaca atolada mineira
- 1 copo(americano) de vinho branco seco
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 copo ( americano) da água do cozimento da mandioca
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 colher(sopa) de banha de porco ou óleo
- 1 colher(sopa) de colorau
- 1 colher(sopa) de sal
- 2 tomates
- 1 cebola picada
- 1 cabeça de alho amassada
- Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
- Água fervente o quanto baste
Modo de preparo
- Coloque os pedaços de costela bovina numa vasilha, adicione o ⅔ do alho amassado com o sal, a pimenta do reino, e misture bem para envolver os temperos na carne.
- Numa panela grande coloque a banha de porco ou o óleo, leve em fogo médio, deixe aquecer, coloque a costela bovina, e deixe dourar bem até formar uma crostinha na panela.
- Retire a costela, reserve numa vasilha, e na mesma panela coloque a cebola e misture bem para “deglaçar” ( retirar o fundo da panela a crostinha que se formou).
- Adicione o restante do alho + sal, o colorau, o tomate picado, o vinho branco seco, mexa bem e deixe ferver por 2 minutos.
- Transfira esse refogado para a panela de pressão, acrescente os pedaços de costela, cubra com a água fervente, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.
- Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela, deixe esfriar um pouco. Irá se formar uma capa de gordura na superfície. Remova com uma concha para que fique mais saudável.
- No liquidificador coloque alguns pedaços de mandioca cozida, a água do cozimento e bata bem para homogeneizar.
- Leve a panela de pressão ao fogo novamente, adicione as mandiocas cozidas, o creme de mandioca obtido no liquidificador e misture para incorporar.
- Ajuste o sal, e deixe ferver por alguns minutos para encorpar.
- Retire do fogo e sirva essa suculenta vaca atolada mineira!