A dobradinha é daqueles pratos que dividem opiniões, mas conquistam quem aprecia receitas brasileiras marcadas por sabor e textura. Preparada com bucho bovino, feijão branco, bacon e linguiça calabresa, a receita ganha um molho encorpado e combina diferentes ingredientes em uma única panela.
Nesta versão, o preparo começa com a higienização do bucho, que deve ser bem lavado e tratado conforme as orientações da embalagem ou de fonte confiável de segurança alimentar. Depois, a carne é cortada em tiras e levada à panela de pressão com os demais ingredientes.
Confira outras receitas:
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino
- 500 g de feijão branco deixado de molho de um dia para o outro
- 1,3 kg de batatas
- 250 g de bacon
- 2 gomos de linguiça calabresa
- 1 xícara de azeitonas
- 1 xícara de extrato de tomate
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 2 cenouras
- 1 cabeça de alho
- 1 pimentão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Folhas de louro a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Um fio de óleo
- Água fervente quanto baste
Como preparar
Depois de limpar e lavar bem o bucho, corte-o em tiras. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente o bacon e a calabresa cortados em pedaços e deixe refogar até que fiquem dourados.
Junte o bucho e cozinhe por alguns minutos, mexendo para incorporar os sabores. Em seguida, coloque a páprica, o louro, o sal, as azeitonas, a cebola, o tomate e o pimentão.
Adicione o feijão branco e o extrato de tomate. Misture tudo e cubra os ingredientes com água fervente. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente. Abra a panela, acrescente as cenouras fatiadas e as batatas cortadas em cubos. Ajuste o sal e volte ao fogo por mais cinco minutos após o início da pressão.
Finalize com cheiro-verde e sirva a dobradinha ainda quente.
O resultado é um prato completo e bastante aromático, com o feijão branco, os legumes e as carnes formando uma combinação de sabores que transforma a tradicional dobradinha em uma refeição caprichada.