Para quem busca uma refeição completa, nutritiva e fácil de preparar, o cuscuz marroquino com frango e legumes é uma excelente alternativa. A receita combina proteínas, vegetais e temperos aromáticos, resultando em um prato colorido, equilibrado e ideal tanto para o almoço quanto para o jantar.
O preparo rende quatro porções e fica pronto em aproximadamente 40 minutos. O frango é marinado com suco de limão, cúrcuma, gengibre, colorau e sal, garantindo mais sabor antes de ser dourado na manteiga. Em seguida, entram os legumes, como cenoura, abobrinha e pimentão amarelo, preparados em etapas para preservar a textura de cada ingrediente.
O toque especial fica por conta do grão-de-bico, das uvas-passas e das ervas frescas, como salsinha e hortelã, que deixam o prato ainda mais aromático. O cuscuz marroquino é hidratado diretamente na panela com caldo de frango ou água quente, absorvendo todos os sabores da preparação.
Além de saborosa, a receita pode ser servida tanto morna quanto em temperatura ambiente, sendo uma boa opção para refeições em família ou até mesmo para marmitas.
Ingredientes
- 400 g de peito de frango em cubos
- Suco de ½ limão
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de cúrcuma (ou açafrão-da-terra)
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de colorau
- 5 colheres (sopa) de manteiga (divididas)
- ½ cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena em palitos
- 1 abobrinha pequena em palitos
- ½ pimentão amarelo em palitos
- ½ xícara de grão-de-bico cozido
- 1½ xícara de cuscuz marroquino
- 2 xícaras de caldo de frango ou água quente
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Hortelã, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com limão, sal, cúrcuma, gengibre e colorau, deixando marinar por cerca de 30 minutos. Em uma frigideira grande, aqueça parte da manteiga e doure os cubos de frango. Acrescente a cebola e, depois, o alho.
Adicione a cenoura, seguida da abobrinha e do pimentão, respeitando o tempo de cozimento de cada legume. Junte o grão-de-bico e o cuscuz marroquino. Despeje o caldo quente, misture delicadamente, desligue o fogo e tampe a panela por cinco minutos.
Após a hidratação, solte os grãos com um garfo, acrescente o restante da manteiga, as uvas-passas, a salsinha e a hortelã. Finalize com pimenta-do-reino, ajuste o sal e sirva em seguida.