A história do pão revela como a criatividade humana transformou simples cereais em um dos alimentos mais consumidos no mundo. Tudo começou há cerca de 10 mil anos, quando o homem passou a praticar agricultura e a usar o trigo e a cevada na alimentação.
Acredita-se que o primeiro pão surgiu por acaso, da mistura de farinha moída com água, cozida no fogo. Esse preparo rústico deu origem ao “pão ázimo”, achatado e duro. Os grãos eram moídos em pedras e a mistura era aquecida em superfícies quentes, resultando em um alimento nutritivo e energético.
O grande salto na panificação veio com a descoberta do fermento, provavelmente pelos egípcios. Uma massa esquecida ao ar livre fermentou naturalmente, tornando o pão mais leve e macio. Esse conhecimento foi aprimorado por gregos e romanos, e, na Idade Média, os padeiros já usavam massas fermentadas para novas fornadas.
Com a Revolução Industrial, o pão deixou de ser um produto artesanal e passou a ser fabricado em larga escala, se tornando acessível e presente no dia a dia de quase todas as culturas.
Hoje, mesmo com sua longa história, o pão às vezes é tratado como vilão das dietas. Isso ocorre principalmente por conter carboidratos, que em excesso podem levar ao ganho de peso. No entanto, o problema está no exagero e na qualidade do pão, não em sua essência.
Quando consumido com equilíbrio, o pão pode sim fazer parte de uma alimentação saudável. E convenhamos: quem resiste a um bom pãozinho francês pela manhã, não é? Viva o pão!